金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。那么，榴莲酥怎么做？下面介绍给大家榴莲酥做法
榴莲酥做法
做法一
为了更好地制作榴莲酥，在正式开始前我们要准备好以下材料：
油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
馅材料：榴莲肉300克，淀粉20克。（生的榴莲适合做榴莲酥）
其他材料：蛋黄，搅拌均匀。
在准备好一切所需的材料后，我们就按照以下的具体步骤制作榴莲酥：
步，将油皮的所有材料揉成光滑面团，倒入清水和成面团，水不要一次加入，一点一点的加。然后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏20分钟备用；
第二步，将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；
第三步，榴莲肉压成蓉加入20克淀粉搅拌均匀备用
第四步，将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
第五步，将榴莲将榴莲肉放在面皮中央，包入油酥皮中，一边抹上蛋液，为了让面皮能粘在一起不散开，也是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180度，放置在烤箱中层30分钟。
第六步，出烤箱的时候，在外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。
做法二
主料：140g高筋面粉、60g低筋面粉、10g鸡蛋、10g细砂糖、30g黄油、100g水、170g动物性起酥油
配料：适量榴莲肉、适量奶粉、适量淀粉、适量奶水
制作步骤
1、榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。
2、加奶粉、淀粉拌匀。
3、根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。
4、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。
5、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6、将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
7、再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。
8、一次面皮，分割成正方形或是长方形。
9、表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
10、表面刷蛋液，放进烤箱，190°烤25-30分钟。注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
做法三
榴莲，白砂糖放进锅中，小火翻炒至变软，将榴莲馅放进蛋挞皮捏紧，取出蛋黄打散，将蛋黄液刷在挞皮上，撒上芝麻，将烤箱预热200摄氏度上下火，放入烤箱20分钟左右即可。
或者面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟，榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅，醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液，烤箱200度热好后烤15分钟即可。
榴莲酥的食用禁忌
1、榴莲酥不可与白酒同食，酒与榴莲酥皆属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会爆血管，出现中风的情况，所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。
2、榴莲酥不能温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。
3、心脑血管患者不宜吃榴莲酥，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
4、肥胖人士宜少食，因为榴莲酥含有的热量及糖分较高。
5、肾病患者以及心脏病病人也不宜吃榴莲酥，因为榴莲酥含有较高钾质
6、此外患有皮肤病的患者以及喉炎，以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲酥，吃了会导致病情加重。
7、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲酥会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
榴莲酥怎么做？经过以上内容我们了解到榴莲酥做法，大家可以按照以上做法来尝试自己做榴莲酥，从而使自己吃到美味的榴莲酥！