包粽子的糯米要泡多久，包粽子的米为什么要泡
编辑：洁洁 发布时间：2022/4/27 10:18:07 浏览次数：266 信息分类：
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粽子是我们中国的传统美食，每年端午大家都会吃粽子，端午节家家户户都会包粽子，那么，包粽子的糯米要泡多久？包粽子的米为什么要泡？大家一起了解一下吧！
包粽子的糯米要泡多久
包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。但其实，糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡是越久越好的。
糯米怎么浸泡：用清水浸没糯米，泡的时间长，需要勤换水，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子。由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要做到每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化，反而影响口感。
包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中，如果用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏的。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
1.取两片竹叶卷起。
2.底下要有一小部分重叠，这样不漏米！
3.放入糯米和馅料，折下竹叶。粽子的外层都是糯米，材料放在中间。
4.用拇指和食指把多余的竹叶压下。
5.竹叶尾部折起。
6.捆起。
7.两圈即可系上结，这样的包法没有漏的地方，不需要捆太多绳子的。
包粽子的糯米要泡多久？包粽子的米为什么要泡？经过内容我们了解到包粽子的糯米泡的时间，泡粽子可以提高粽子的口感！
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