猪血丸子是哪里的特产,猪血丸子怎么做

编辑:洁洁  发布时间:2022/2/25 10:18:23  浏览次数:945   信息分类:特色小吃

说到猪血,有人会想到猪血丸子,猪血丸子是一道传统名菜,味道尤美,那么,猪血丸子是哪里的特产?猪血丸子怎么做?大家一起了解一下吧!

猪血丸子是哪里的特产

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南省邵阳市的一道传统名菜,属于湘菜系。此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近几年,又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为金钱丸,味道尤美。

猪血丸子怎么做

做法一

传统的猪血丸子是以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近几年,又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为“金钱丸”,味道尤美。

原料配方:鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。

制作方法

1.先将豆腐放筐内滤水,把猪肉切碎。

2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血、食盐、搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,搓成圆球状。

4.逐个将丸子平摆在竹笼里,挂在灶上方,烧火熏干。

产品特点:做好的猪血丸子,形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状,蒸煮皆可,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。

做法二

主料

豆腐500g,猪血300g,五花肉500g

辅料

葱适量,盐适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量

做法

1.五花肉剁成肉末。

2.新出炉的豆腐切块。

3.豆腐和五花肉放盆里,豆腐用手捏碎。

4.加入新鲜的猪血。

5.加入剁碎的葱姜蒜末。

6.加入食盐。

7.加入胡椒粉。

8.拌匀。

9.取一大团,捏成大团子,在两手之间多摔几下,紧实一点。

10.每个团子浇上新鲜的猪血。

11.一般做法是自然凉干或是烟薰,我采取的用烤箱慢慢地烤干,捏好的团子放烤盘里。

12.烤箱温度100度,烤到表皮发焦为止,大约用了两三个小时即可做好。

小贴士

1.烤箱烤了之后,可以继续凉起来放着,和豆腐干一样,放在通风的地方可以放很久。

猪血丸子是哪里的特产?猪血丸子怎么做?经过以上内容我们了解到猪血丸子是湖南省邵阳市的名菜,想要吃猪血丸子的朋友,可以按照以上的做法尝试做!

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