糍粑和年糕的区别，如何挑选年糕
编辑：娜娜 发布时间：2023/1/27 9:00:17 浏览次数：531 信息分类：
饮食指南
年糕是一种流传了比较久的美食，很多人分不清年糕和糍粑有什么区别，觉着两者差不多，其实并不是的。那么，糍粑和年糕的区别？临近春节了，许多人都要准备年糕，应该如何挑选年糕呢？
糍粑和年糕的区别
1、制作方法不同
糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃，在很多地方，每逢特大喜事或者重大节日，糍粑都是必不可少的一道美食，它吃起来香甜可口，软嫩无比，是老少皆宜的一种美食。糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
2、流行地区不同
糍粑流行于中国西北地区，贵州，重庆，四川，湖南，福建等地都有，而年糕是汉族传统食品，也是农历春节的应节食物。
3、吃法不同
糍粑放在混合了芝麻粉、黄豆粉、白砂糖的盆里滚动包裹而成 ，均匀裹上粉末就可以吃了。年糕可以炸可以煮，还可以片炒和煮汤喝，味道有甜有咸。
如何挑选年糕
市场上买到的年糕，一般分为生熟两种。生年糕多为真空包装，可以常温储存。而熟年糕则放入冰箱冷藏，并在3天之内食用。
年糕是否新鲜很重要。先仔细看看年糕的表面，如果很有光泽的话就说明年糕很新鲜；然后再检查年糕的包装，一般包装上都会印有保质期，非真空包装的年糕保质期很短，一般只有3天左右，有的甚至只有一天，而真空包装的稍长些。如果包装袋有水分渗出，则千万不要购买。
优质的年糕可轻易切成片状，横断面的纹理细腻。质地不好的年糕在切片时会碎不成片，或者年糕中间有明显的生浆感。 口感也是很重要的挑选标准。优质的年糕吃起来香滑细软，有糯米天然的米香味。劣质的年糕吃起来就会粗而稍硬，味道也不自然，会有比较明显的香精味。
以上是介绍给大家的糍粑和年糕的区别和如何挑选年糕的相关内容介绍，所以，糍粑和年糕在制作方法、流行地区、吃法上均有所不同，我们在买年糕的时候，要注意观察年糕的表面、包装和纹理等方面，有助于我们挑选到满意的年糕。
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