啤酒鸭是哪里的特色菜
编辑：洁洁 发布时间：2021/10/14 14:30:04 浏览次数：595 信息分类：
特色小吃
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，那么，啤酒鸭是哪里的特色菜？大家一下了解下啤酒鸭是哪里的特色菜的相关内容！
啤酒鸭是哪里的特色菜
啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜，鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美。
啤酒鸭是什么菜系
美食专家介绍啤酒鸭是属于川菜系的，川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味着称。其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
正宗啤酒鸭的做法
食材
鸭子一只（冷冻的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
做法
1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
经过以上内容介绍我们了解到啤酒鸭是哪里的特色菜，啤酒鸭是属于川菜系的，喜欢吃辣的朋友，可以选择吃啤酒鸭！
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