啤酒鸭是哪里的特色菜

编辑:洁洁  发布时间:2021/10/14 14:30:04  浏览次数:47   信息分类:特色小吃

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴,那么,啤酒鸭是哪里的特色菜?大家一下了解下啤酒鸭是哪里的特色菜的相关内容!

啤酒鸭是哪里的特色菜

啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜,鸭肉和啤酒一起煮,鸭肉味道变得更为丰厚浓郁,啤酒也没了苦味,中和了鸭腥,汤汁也很鲜美。

啤酒鸭是什么菜系

美食专家介绍啤酒鸭是属于川菜系的,川菜口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味着称。其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

正宗啤酒鸭的做法

食材

鸭子一只(冷冻的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶八角(又称五香、大料)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。

做法

1、鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。

2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。

4、土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤汤。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。

经过以上内容介绍我们了解到啤酒鸭是哪里的特色菜,啤酒鸭是属于川菜系的,喜欢吃辣的朋友,可以选择吃啤酒鸭!

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