鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少

编辑:洁洁  发布时间:2022/3/28 10:26:51  浏览次数:227   信息分类:休闲食品百科

鸡蛋羹相信大家都熟悉,很多人都做出鸡蛋羹,但是做出鸡蛋羹不是太理想,可能是水和鸡蛋的比例调的不对,那么,鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少?大家一起了解一下吧!

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

1.首先蒸鸡蛋羹时,鸡蛋和水的比例很重要,合适的比例,就是鸡蛋液和水的比例为1:1.8,大约就是一个鸡蛋,两个鸡蛋壳的水,这样蒸出来的鸡蛋虚软程度适中,不软不硬,不肥不腻,小孩子吃起来正好。

2.其次所用的水,也是有讲究的。咱们蒸鸡蛋羹时,先把水烧开以后,然后放凉到30度左右的温度,再倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,这样可以蛋液既干净卫生,营养成分又不会流失,一举两得!

3.蒸鸡蛋羹时,一定要等水完全烧开以后,再放入盛有蛋液的碗,用小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右,整好以后,别着急打开锅盖,先焖上5分钟,在打开,这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。

蒸鸡蛋羹要注意什么

1.蛋液里要加30度左右的温水,不会有浑浊物质析出,加冷水和热水都不好,加冷水蛋液化不均匀,加热水蛋白质会事先凝固!

2.水的比例很重要!不要小于1.5,大于2,这样蒸出来虚软程度刚好合适!

3.上锅蒸时一定等水烧开了,不然蛋液沸腾,会出现很多气孔蜂窝!

4.蒸鸡蛋羹时一定要用小火,可以把鸡蛋的腥味蒸出来,还能蛋液不沸腾,这也是鸡蛋嫩滑无蜂窝的关键!

5.爱吃特别细腻的鸡蛋羹的妈宝们,还可以把蛋液过一边滤网在蒸,蒸出来的如同牛奶一般细腻绵滑!

以上内容就是介绍给大家鸡蛋羹水和鸡蛋的比例,鸡蛋羹真的是一种老少皆宜的食品,连家里的小宝宝都可以吃,口感细腻嫩滑,健康又有营养,大家可以尝试做一下!

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