怎么蒸嫩滑可口的鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹需要注意哪些问题
编辑：洁洁 发布时间：2022/10/22 9:13:34 浏览次数：421 信息分类：
食材食谱
鸡蛋羹大家喜欢食物，鸡蛋羹，嫩滑鲜美，营养价值高，那么，怎么蒸嫩滑可口的鸡蛋羹？蒸鸡蛋羹需要注意哪些问题？下面介绍给大家鸡蛋羹的做法。
怎么蒸嫩滑可口的鸡蛋羹
1、用温的凉开水搅拌。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。
2、蛋液和水的比例，大众比较认可的口感是1:1~1：1.5之间。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整。
蒸鸡蛋羹用什么水好
温水好。一般鸡蛋刚打破流出来的时候有一些蛋腥味，不能直接使用冷水，因为用冷水会增加鸡蛋液中的蛋腥味，而且凉水中的分子偏大，会使蒸出来的鸡蛋羹容易变老和呈现蜂窝状，非常影响口感，我们要做的就是先把鸡蛋打入碗中，然后加一些温水，在用筷子搅拌均匀，搅拌的时候弧度不要太大，轻轻搅拌就可以。如果用冷水蒸的话，会使鸡蛋蒸的时间无限延长，不仅会影响蒸鸡蛋的口感，鸡蛋里面的营养成分也会流失。使用45度左右的温水，也就是手能够感觉到热，但又不至于烫手，这个温度就刚刚好啦！用这样的温水蒸出来的鸡蛋，鲜嫩爽滑不起孔！
蒸鸡蛋羹怎么做
准备材料：鸡蛋、温开水、鸡精、盐、葱花、芝麻油
做法：
1、将2个鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。
2、加入温开水，边加水边搅拌，继续打散动作。
3、用小勺撇去上面的一层泡沫，盖上保鲜膜。
5、蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅，盖好盖子，蒸12分钟左右即可。
6、起锅后可加点葱花，芝麻油。
怎么蒸嫩滑可口的鸡蛋羹？蒸鸡蛋羹需要注意哪些问题？以上内容就介绍给大家鸡蛋羹的做法，大家可以自己在家蒸鸡蛋羹！
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