酸辣粉的粉是什么粉
编辑：洁洁 发布时间：2022/3/31 10:19:12 浏览次数：457 信息分类：
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酸辣粉大家都熟悉，很多人喜欢吃酸辣粉，酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，那么，酸辣粉的粉是什么粉？下面大家一起了解一下酸辣粉的粉是什么粉的相关内容！
酸辣粉的粉是什么粉
酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；
2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。
酸辣粉的配料有哪些呢
酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。“酸辣粉”是绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉的粉是什么粉？经过以上内容我们了解到酸辣粉的粉是红薯粉条，红薯粉条好吃，有嚼劲，您们喜欢吃酸辣粉吗？
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