中秋吃螃蟹有什么讲究
编辑：洁洁 发布时间：2021/8/25 9:57:03 浏览次数：231 信息分类：
饮食指南
中秋节团圆的日子，中秋节除了吃月饼之外还有吃螃蟹的传统，吃螃蟹是有讲究的，那么，中秋吃螃蟹有什么讲究？大家一起了解一下吧！
中秋吃螃蟹有什么讲究
1、死蟹含“蟹毒碱”勿购买
“每年都会有市民因为吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出现中毒情况。常见的表现有恶心、呕吐、、腹泻等症状。”孙晔提醒，死蟹千万不能买。这是因为垂死或死掉的螃蟹体内会分解产生有毒的组胺；死亡时间越长，组胺累积得越多，产生“蟹毒碱”，食用后极易发生中毒。“即使螃蟹被煮熟后毒素也不会被破坏。”
2、醉蟹易有寄生虫要慎吃
不少人喜欢以腌、醉的方式食用螃蟹。孙晔表示，这种食用方法未能将其中的寄生虫杀死，等于是生吃，存在很大的安全隐患。“生活在河塘里的螃蟹，体内本来就聚集了大量的细菌和病菌，如果没有煮熟，很可能引发食物中毒。同样，不少人喜欢生食醉蟹、腌蟹等，也容易因细菌、病毒等致病微生物等吃出胃肠道疾病。”
3、开盖后四个地方不能吃
爱吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正确的吃法。孙晔提醒，螃蟹有四个部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰开外壳以后看到的，紧贴在左右两侧的两排“小扇子”；其次是蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面有蟹的排泄物；再者是蟹胃，是躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物；是蟹心，蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”，也是不能吃的。”
中秋节吃螃蟹要注意什么
1.不要吃太多即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹泻。因食蟹而引起的腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。
2.不与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起、腹泻。
3.放太久的不要吃存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4.不要吃死螃蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
中秋吃螃蟹有什么讲究？通过以上内容我们了解到中秋吃螃蟹的讲究，大家在吃螃蟹的时候要注意，不要乱吃！
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