鸡胗怎么切
编辑：洁洁 发布时间：2022/10/31 9:20:30 浏览次数：327 信息分类：
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鸡胗相信大家都知道，鸡胗含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、各种维生素以及微量元素，那么，鸡胗怎么切？下面介绍给大家鸡胗怎么切的相关内容！
鸡胗怎么切
鸡胗洗净后从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。具体操作为：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去。
三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。
鸡胗的做法
（一）桃仁鸡胗
材料：核桃仁、鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精
做法
1、鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀；辣椒切片；葱姜蒜切碎
2、核桃仁用温油炸酥
3、鸡胗下沸水中焯水
4、葱姜蒜炒出香味，下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下，下入核桃仁、鸡精，翻炒均匀
（二）五味拌鸡胗
材料：鸡胗300公克、蒜末10公克、葱丝适量、姜丝适量、辣椒丝适量、香菜段适量、洋葱丝适量、米酒1大匙、水适量、酱油1大匙、酱油膏1大匙、蕃茄酱1大匙、乌醋1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙
做法
1、鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出冲水备用
2、将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。
3、所有调味料加入蒜末拌匀，倒入作法2的鸡胗拌均匀，再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。
（三）盐水煮鸡胗
主料：鸡胗500克
调料：大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、盐3克、味精1克
做法
1、将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；
2、葱切段，姜切片备用；
3、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；
4、烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。
（四）酸辣鸡胗
材料：鸡胗、野山椒、红椒、柠檬、白醋、糖、盐
做法
1、鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟。
2、将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内。
3、将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
鸡胗怎么切？经过以上内容我们了解到鸡胗的切法，大家可以按照以上内容切鸡胗，鸡胗可以做出多种多样的美食，大家都可以做！
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