压缩饼干是什么做的，压缩饼干怎么做
编辑：洁洁 发布时间：2021/9/21 8:03:21 浏览次数：392 信息分类：
休闲食品百科
压缩饼干，相信大家都不陌生，压缩饼干是饼干中的一种，压缩饼干方便小巧，易携带，那么，压缩饼干是什么做的？压缩饼干怎么做？大家一起了解一下吧！
压缩饼干是什么做的
压缩饼干是以小麦粉、糖、油脂、乳制品为主要原料，经冷粉工艺调粉、辊英烘烤、冷却、粉碎、外拌，可夹入其他干果、肉松等辅料，再压缩而成的饼干。压缩饼干这一方便食品，可谓是一古老而有具有生命活力的产品，已从昔日用于充饥的方便食品不断朝口感风味宜人营养均衡，并能适应在特殊的环境下食用的方向发展。压缩饼干具有不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压清毒，适宜长期保管和运输，用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。同时其质地紧密，食用后更易产生饱腹感。
压缩饼干怎么做
配料：膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克。
做法：
1.配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后进行调粉。
2.先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温在145～145℃为宜。
3.粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。而其中要特别注意的是：膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存。
压缩饼干是什么做的？压缩饼干怎么做？经过以上内容我们了解到压缩饼干的做法，大家不想购买压缩饼干，可以自己制作压缩饼干！
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