全麦面包和普通面包有什么区别
编辑：洁洁 发布时间：2021/10/25 11:53:44 浏览次数：184 信息分类：
休闲食品百科
全麦面包很多人喜欢吃，全麦面包其饱腹感更强所以受到受到许多的人士的喜爱，那么，全麦面包和普通面包有什么区别？大家一起了解一下吧！
全麦面包和普通面包有什么区别
外观不同
全麦面包中的全麦粉，是用小麦包括麸皮和面胚来制作的，所以会比较粗糙、能看到颗粒，不会像普通面包那么细腻。另外，烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色。
普通面包一般呈黄色或白色为主。
营养价值不同
小麦的营养都在麸皮里，而全麦面包中含有普通面包所没有的麸皮，所以全麦面包的营养价值比普通面包自然就高很多，富含丰富的膳食纤维、维B、蛋白质。
口感不同
全麦面包口感相对粗糙，比普通面包更耐咀嚼，容易产生饱腹感，不用吃很多就能觉得饱。
另外全麦面包的GI为65左右，低于白米饭。餐后血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，对于是有好处的。
全麦面包怎么做
食材
配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克
表面装饰：水、燕麦片
烘焙：200度，25分钟左右，烤至表面金黄
步骤
1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时
3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
5、将面团翻面，旋转90度。
6、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧
7、卷好后，面团呈长条状。放入烤盘，在表面刷一层水。等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
8、发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
全麦面包和普通面包有什么区别？经过以上内容我们了解到全麦面包和普通面包的区别，大家可以选择来吃全麦面包和普通面包！
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