榆钱怎么做好吃
编辑：洁洁 发布时间：2022/3/21 10:33:35 浏览次数：458 信息分类：
食材食谱
阳春三月，榆钱出来，现在榆钱越来越不多了，榆钱可以做出多种多样的美食，在日常生活中深受欢迎，那么，榆钱怎么做好吃。
榆钱怎么做好吃
1、榆钱饭：把采摘来的榆钱捡去枝叶，用清水浸泡一段时间，以便除去上面的灰尘。将榆钱洗净，捞出沥干水分。把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，让榆钱都均匀粘上干面粉。然后调入少许精盐，拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。然后用笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。同时，取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，调进适量的精盐，调匀。吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。
2、榆钱饼：将新鲜的榆钱用清水洗干净，将洗好的榆钱滤干水后加入面粉，并加入少量的盐，搅拌的过程中加入少量的水使其更加粘稠，搅拌均匀后再加入玉米面，继续搅拌。将搅拌好的面糊，倒进放了油的热锅中，将其压平，煎至金黄即可。
3、榆钱蛋糕：准备好面粉、鸡蛋，并将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，在蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油，筛入低粉，拌入榆钱。蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖，打发至干性发泡。三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后，再倒入余下三分之二蛋白中，上下搅拌均匀。倒入模具后振出气泡，烤箱160度底层烤制30分钟。用淡奶油加糖打发，在脱模蛋糕上做表面装饰即可。
榆钱的做法技巧
1、不管制作什么菜式，关键的就是保持干净。特别是新鲜采摘的榆钱，不仅要用清水洗，能够用清水或者淡盐水泡十到十五分钟左右，以便除去其中的脏东西，淡盐水起到杀菌消毒的作用。
2、榆钱菜式中的酱料非常关键，调配酱料时可以根据个人口味进行调配。榆钱的味道爽口清甜，所以酱料的味道也不宜过重，以免盖过榆钱的味道。
3、注意火候，如果做的是榆钱窝头，那么蒸的时间大概为30分钟左右，如果蒸的时间过长，窝头就会变硬，没有韧性。如果是做榆钱饼，那么煎至金黄即可。
以上内容就是介绍给大家榆钱怎么做好吃，其实，榆钱的大部分做法都比较简单，但想要做出好吃的榆钱，也要讲究技巧。掌握好技巧，才能够吃到既美味又健康的榆钱。
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