自制冰淇淋为什么有冰渣，自制冰淇淋怎么才能没有冰渣
编辑：洁洁 发布时间：2022/5/23 10:33:42 浏览次数：7694 信息分类：
休闲食品百科
夏天到了，夏天少不了冰淇淋，现在越来越多的人自己喜欢自制冰淇淋，但是自己制作的冰淇淋有冰渣，那么，自制冰淇淋为什么有冰渣？自制冰淇淋怎么才能没有冰渣？大家一起了解一下吧！
自制冰淇淋为什么有冰渣
1、冰激凌出冰碴的直接原因就是在后面入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合，说白了冷冻搅拌的程度没有达到。
2、做完了之后应该倒入冷藏的动物性淡奶油，不断搅拌均匀，一来降低蛋黄液的温度，二来是增加冰激凌的口感，做过好多口味的冰激凌。
3、把冰激凌放入冰箱里冷冻大约2小时左右，看如果有冰碴了拿出来，是用电动打蛋器搅打均匀，（因为电动打蛋器打出的冰激凌比较细腻滑润）打顺滑了之后再放入冰箱里继续冷冻，此步骤是每隔半个小时用电动打蛋器搅打一次，重复这个步骤4次。多做几次也无妨，目的就是1中强调的问题。
制冰淇淋怎么才能没有冰渣
自制没有冰渣的冰淇淋共分为5步，需准备的食材有奶油、牛奶、蛋黄、白糖、蔓越莓碎、柠檬汁、盐。以下是制作冰淇淋的详细步骤：
操作/步骤
1、打发蛋黄
蛋黄加入白糖、柠檬汁，打至颜色变浅，然后放盐搅匀。
2、将牛奶和蛋黄混合
牛奶小火煮至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌搅匀。
3、小火加热至粘稠
再小火加热，不停搅拌，直至变粘稠即可，离火放凉。
4、打发淡奶油
淡奶油加白糖糖、柠檬汁，打至八成发，再将蛋黄糊倒进来搅打均匀。
5、密封冷冻六个小时
加入蔓越莓碎搅拌均匀，装入无油无水的玻璃碗中密封，放冰箱冷冻六个小时即可。
经过以上内容我们了解到自制冰淇淋为什么有冰渣以及自制冰淇淋怎么才能没有冰渣，大家可以参考一下，想要了解更多，请继续关注火爆休闲食品招商网【6888.TV】！
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