莲蓉月饼的莲蓉是什么做的，莲蓉月饼的做法
编辑：洁洁 发布时间：2021/8/26 9:22:41 浏览次数：398 信息分类：
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每到中秋节的时候，家家户户都会吃月饼，莲蓉月饼是月饼中的一种，很受大家欢迎，那么，莲蓉月饼的莲蓉是什么做的？下面介绍给大家莲蓉月饼的做法！
莲蓉月饼的莲蓉是什么做的
莲蓉就是碎莲子+油+糖+其他香料
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60％；
莲蓉的做法
1.莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状。
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。
3.锅放油，烧热后，放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成。注意：馅心呈黄色，炒时要小火，勤翻动。
莲蓉月饼的做法
制作法一
基本材料饼皮1.25千克莲蓉6.5千克刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
制作法二
模具：50克月饼模。
原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黄一个、水少许。
做法：
1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
2、将里面的芯取出来。
3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
莲蓉月饼的莲蓉是什么做的？经过以上内容我们了解到莲蓉月饼的做法，喜欢吃莲蓉月饼的朋友可以自己动手做月饼，干净又卫生！
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