冬枣可以多吃吗?储存冬枣的技巧

编辑:娜娜  发布时间:2023/11/3 8:43:49  浏览次数:236   信息分类:休闲食品百科

冬枣一口咬下去不仅嘎嘣脆,而且超级甜。只要吃上一颗,就会有第二颗、第三颗……但每天吃一把冬枣即可。

冬枣虽好但别多吃

冬枣脆甜可口,但不能吃太多,因其是高糖、高热量的水果,吃太多不仅会升高血糖,还会让人们变胖。

冬枣的热量略高,为113大卡/100克,建议需要控制体重的人群控制食用量。如果吃了十来颗,摄入的热量都相当于吃一碗米饭。

冬枣糖含量会随着成熟度逐渐增加,完全成熟的冬枣糖含量高达20%以上,甚至可达28%。数据显示,冬枣的碳水化合物含量高达27.8%。

冬枣的可溶性糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖,果实发育前期以果糖和葡萄糖积累为主,发育后期则是蔗糖占据主导地位。蔗糖对血糖不是很友好,所以有高血糖或糖尿病的人群要少吃。

储存冬枣有技巧

买回来的冬枣冷藏保存,温度越低,冬枣的呼吸强度就越低,较耐储存,成熟度越低的冬枣可保存的时间也越长。

有研究发现,在冷藏条件下,白熟期的冬枣可保存100天左右;半红期的冬枣可保存60天左右;全红果可保存30天左右。不过,长时间冷藏的冬枣也容易导致水分的流失,口感变差。消费者如果买得多,可以将冬枣放在-1℃左右的环境中保存,口感更佳。有实验观察了不同温度对冬枣冷害指数的影响发现:-0.5℃处理的冬枣在整个贮藏期间均未出现冷害症状;-1.5℃处理的冬枣仅在贮藏90天时出现了轻微的冷害症状;-3℃处理的冬枣冷害症状明显,在贮藏30天时就已出现了冷害症状,在贮藏90天时,冷害指数高达68%,冷害症状严重。

值得注意的是,冬枣储存时间别超过45天,时间太久会流失维生素C。

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