冬枣可以多吃吗？储存冬枣的技巧
编辑：娜娜 发布时间：2023/11/3 8:43:49 浏览次数：375 信息分类：
休闲食品百科
冬枣一口咬下去不仅嘎嘣脆，而且超级甜。只要吃上一颗，就会有第二颗、第三颗……但每天吃一把冬枣即可。
冬枣虽好但别多吃
冬枣脆甜可口，但不能吃太多，因其是高糖、高热量的水果，吃太多不仅会升高血糖，还会让人们变胖。
冬枣的热量略高，为113大卡/100克，建议需要控制体重的人群控制食用量。如果吃了十来颗，摄入的热量都相当于吃一碗米饭。
冬枣糖含量会随着成熟度逐渐增加，完全成熟的冬枣糖含量高达20%以上，甚至可达28%。数据显示，冬枣的碳水化合物含量高达27.8%。
冬枣的可溶性糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖，果实发育前期以果糖和葡萄糖积累为主，发育后期则是蔗糖占据主导地位。蔗糖对血糖不是很友好，所以有高血糖或糖尿病的人群要少吃。
储存冬枣有技巧
买回来的冬枣冷藏保存，温度越低，冬枣的呼吸强度就越低，较耐储存，成熟度越低的冬枣可保存的时间也越长。
有研究发现，在冷藏条件下，白熟期的冬枣可保存100天左右；半红期的冬枣可保存60天左右；全红果可保存30天左右。不过，长时间冷藏的冬枣也容易导致水分的流失，口感变差。消费者如果买得多，可以将冬枣放在-1℃左右的环境中保存，口感更佳。有实验观察了不同温度对冬枣冷害指数的影响发现：-0.5℃处理的冬枣在整个贮藏期间均未出现冷害症状；-1.5℃处理的冬枣仅在贮藏90天时出现了轻微的冷害症状；-3℃处理的冬枣冷害症状明显，在贮藏30天时就已出现了冷害症状，在贮藏90天时，冷害指数高达68%，冷害症状严重。
值得注意的是，冬枣储存时间别超过45天，时间太久会流失维生素C。
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