凤梨是菠萝吗?菠萝为什么扎嘴?

编辑:娜娜  发布时间:2023/11/2 10:35:18  浏览次数:286   信息分类:休闲食品百科

菠萝,是凤梨科凤梨属的一种多年生草本植物,岭南四大佳果之一,现在广泛栽培于广东、海南、云南、台湾等地。“中国菠萝看广东,广东菠萝看徐闻”,全国每3个菠萝,就有1个来自广东省湛江市徐闻县。菠萝口感清爽、酸甜、多汁,果香浓郁、鲜美,且富含维生素、糖类、有机酸、矿物质、纤维素等营养物质,深受消费者喜爱。

一、凤梨是菠萝吗?

从植物学分类来讲,凤梨就是菠萝,如同土豆和马铃薯、番茄和西红柿一般,只是不同地方的称呼有所不同。有人会从叶片有无锯齿、果眼深浅、需不需要泡盐水等方面进行区分,但这些实际是不同菠萝品种的形态口味有差别而已。但从市场销售角度分析,为区分叶片无锯齿、果眼浅、直接吃、不“扎嘴”的“无眼菠萝”,市场上一般将这一品种称之为凤梨。

二、菠萝为什么扎嘴?

菠萝扎嘴的原因有多个方面。首先,菠萝中含有菠萝蛋白酶,其可以与口腔粘膜上的蛋白质相互作用,产生刺痛的感觉。

三、菠萝怎么挑选?

首先看外形,果形圆而胖,果叶长而茂盛,果眼大而稀疏,说明菠萝发育良好、果肉饱满;其次看果实,果肉柔软有弹性、香味浓郁,果皮颜色亮黄有光泽,说明成熟度刚好;然后看果蒂,发白或发黄且略带湿润,说明刚摘不久,是新鲜菠萝。

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