为什么烤面包不松软

编辑：娜娜　　发布时间：2024/3/23 8:25:09　　浏览次数：307　　　信息分类：休闲食品百科

面包自然是吃着松软的口感、香。但有的时候我们自己在家做的面包就是没有别人卖的松软，配方和比例也都是按照菜谱上面十分的做了，但就是吃着硬。那么这些基本就是操作手法的问题了，比如揉面的方法，发面的时间等等。

为什么烤面包不松软

面包不够松软的原因可能是蛋清没有打散，面粉搅拌不均匀，则烤面包将不会蓬松。同时，酵母的发酵时间太长，失去作用，面包不够柔软。如果面包的温度和时间没有得到很好的控制，则烤制的面包也不会蓬松。

此外，它还与生产过程和原材料有关。例如，用于制作面包的面粉需要面筋量多、质量好。因此，通常使用高筋粉（强筋面粉）和粉心粉（准强筋面粉）。对于硬面包，可以使用粉心粉和中筋面粉，通常不使用低筋面粉。高级的面包必须使用特殊的面粉。

做面包放什么比较松软

液体含量要高，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等要充足，高含水面团做出来的面包更软。面包里加入少量低筋面粉，成品会更加松软。充分的发酵时间和松弛时间也是非常有必要的。

黄油则要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。一般法式面包都会加入橄榄油，加入植物油（玉米油）也不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。

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