沙琪玛是油炸的吗，沙琪玛是膨化食品吗
编辑：洁洁 发布时间：2021/12/11 11:38:07 浏览次数：1760 信息分类：
休闲食品百科
沙琪玛大家都熟悉，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，那么，沙琪玛是油炸的吗？沙琪玛是膨化食品吗？大家一起了解一下吧！
沙琪玛是油炸的吗
沙琪玛是油炸食品，简单来说就是将面条炸熟后，用糖混合成的小块。沙琪玛不宜常吃，因为会容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。
沙琪玛是膨化食品吗
沙琪玛是属于膨化食品的。
膨化食品分为3种，一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品；二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品（植物肉）；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。
1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
2.油茶类：膨化面茶。
3.军用食品：压缩饼干。
4.小食膨化食品品类：米花糖、凉糕、爆米花等。
5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。
沙琪玛的膨化过程
沙琪玛在油炸过程中面丝的膨松程度将直接影响产品整体口感，成为沙琪玛制作技术的关键，影响沙琪玛膨化主要因素：
（1）面粉的筋度：制作沙琪玛需要60以上筋度的面粉制作，有足够的面筋筋度，才足以在高温油炸中包裹气体，让自身“增肥”；
（2）膨松剂的选择及搭配：使在油炸中快速释放气体，达到产气化，使面丝更膨化。
沙琪玛是油炸的吗？沙琪玛是膨化食品吗？经过以上内容我们了解到沙琪玛是油炸食品，也属于膨化食品的，为此建议大家在吃沙琪玛的时候要适量吃！
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