沙琪玛怎么做,沙琪玛的做法

编辑:洁洁  发布时间:2021/12/11 11:47:10  浏览次数:23   信息分类:食材食谱

沙琪玛,大家喜欢吃的零食,沙琪玛松软甜酥,吃起来软软的感觉,总是想要咬一口,为此,很多人想要自己做沙琪玛,那么,沙琪玛怎么做?下面介绍给大家沙琪玛的做法。

沙琪玛怎么做

沙琪玛的做法一

原料:

精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

制作方法:

*鸡蛋加水搅打均匀,加入面粉,揉成面团。面团静置半小时后,用刀切成薄片,再切成小细条,筛掉浮面

*花生油烧至120℃,放入细条面,炸至黄白色时捞出沥净油

*将砂糖和水放入锅中烧开,加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右,可用手指拔出单丝即可

*将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁,将面条倒入木框铺平,撒上一些果料,然后用刀切成型,晾凉即成

*锅内花生油用微火烧至八成热,将卷圈下入油锅中炸约1分钟,待其呈金红色时捞出即成。

沙琪玛的做法二

材料:高筋面粉200克/发酵粉1小勺/鸡蛋3个/水20ml左右/

糖水材料:砂糖150克/麦芽糖150克/蜂蜜15克/水40ml左右/

其他:葡萄干等。

做法:

1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团,醒10分。撒上面粉防粘,用擀面杖擀成面皮,向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆,炸好后捞起沥油,待用。

2.将糖水材料放入锅里用中火熬,直至可以拉出丝来为止。

3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平。完全冷却后,切块装盘即可。

特点:

口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。

沙琪玛的秘诀

面条不要炸的太硬,只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面,炸的时候不粘连。定型时一定要使劲压硬实,切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实,很难切成型,切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的,表面看着也是东翘一个西翘一个,真是难看,不过不影响口感,松软甜酥。

沙琪玛怎么做?经过以上内容我们了解到沙琪玛的做法,喜欢吃沙琪玛的朋友可以按照的做法,自己来尝试做美味的沙琪玛!

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