沙琪玛怎么做，沙琪玛的做法
编辑：洁洁 发布时间：2021/12/11 11:47:10 浏览次数：361 信息分类：
食材食谱
沙琪玛，大家喜欢吃的零食，沙琪玛松软甜酥，吃起来软软的感觉，总是想要咬一口，为此，很多人想要自己做沙琪玛，那么，沙琪玛怎么做？下面介绍给大家沙琪玛的做法。
沙琪玛怎么做
沙琪玛的做法一
原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
*鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
*花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
*将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
*将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
*锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成。
沙琪玛的做法二
材料：高筋面粉200克/发酵粉1小勺/鸡蛋3个/水20ml左右/
糖水材料：砂糖150克/麦芽糖150克/蜂蜜15克/水40ml左右/
其他：葡萄干等。
做法：
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
特点：
口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。
沙琪玛的秘诀
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
沙琪玛怎么做？经过以上内容我们了解到沙琪玛的做法，喜欢吃沙琪玛的朋友可以按照的做法，自己来尝试做美味的沙琪玛！
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