皮蛋瘦肉粥怎么做,皮蛋瘦肉粥的做法

编辑:洁洁  发布时间:2021/12/30 10:34:54  浏览次数:22   信息分类:食材食谱

皮蛋瘦肉粥是大家喜欢吃粥品,很多人早餐喜欢吃一碗皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥,清淡可口,如果做不好会有皮蛋的腥味,那么,皮蛋瘦肉粥怎么做?下面介绍给大家皮蛋瘦肉粥的做法!

皮蛋瘦肉粥的做法

做法一

步骤

具体操作

步骤1:将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟;

步骤2:香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝;

步骤3:皮蛋剥皮,洗净后,切成小块备用;

步骤4:锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底;

步骤5:把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒·生抽·食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌***用(先不要急着拌匀,等下锅前再拌匀好);

步骤6:当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟;

步骤7:然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中;

步骤8:调入食盐·鸡精后,并用勺子不断搅动;

步骤9:倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用。

步骤10:质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了!

做法二

食材用料

原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,生姜少许,清水2升,香葱一根,香菜1棵(根据个人喜好)。

调料:食用油200克(实耗10克),香油少许(根据个人喜好),胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1:皮蛋剥壳,切成小块备用。

步骤2:大米洗净拌入少量油。

步骤3:生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

步骤4:猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

步骤5:将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

步骤6:将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

步骤7:放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法三

食材用料

大米150克

皮蛋2个相克

猪瘦肉90克

水适量

盐适量

鸡精1/4勺

料酒1/2勺

淀粉1/2勺

香油1小勺

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1:皮蛋2只,切成粒;

步骤2:瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;

步骤3:将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

4、砂锅熬粥,不错选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)

5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。

6、水开后放米,不容易粘锅。

7、大火烧开,小火熬煮。

8、时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)

做法四

食材用料

大米150克

皮蛋2个

猪瘦肉90克

水适量

盐适量

鸡精1/4勺+1/4勺

料酒1/2勺

淀粉1/2勺

香油1小勺

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1:将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

步骤2:将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

步骤3:瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

步骤4:皮蛋剥皮,切成小丁

步骤5:粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

步骤6:另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

步骤7:捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

步骤8:粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

菜谱小贴士

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

做法五

步骤

具体操作

步骤1:将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;

步骤2:起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;

步骤3:切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟;

步骤4:蒸熟后的皮蛋切成小丁;

步骤5:锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净;

步骤6:然后倒入一半皮蛋;

步骤7:再倒入姜丝,煮约2分钟;

步骤8:浸泡后的米捞出,倒入电饭煲;

做法六

步骤

具体操作

步骤1:将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

步骤2:把肉先切成片,再切丝,切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

步骤3:锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。

步骤4:倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

步骤5:将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

制作技巧

1、煮粥前先浸泡一下大米,这样可以缩短煮粥的时间。

2、如果赶时间,也可以用高压锅煮粥,煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下,熬的粥更香。

3、如果喜欢吃白肉的,腌制时可以不用放生抽。

皮蛋瘦肉粥怎么做?以上内容就是介绍给大家皮蛋瘦肉粥的做法,您学会了吗?自己做皮蛋瘦肉粥,让自己喝上美味皮蛋瘦肉粥!

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