蛋黄酥用的鸡蛋还是鸭蛋

编辑:洁洁  发布时间:2023/1/21 8:16:15  浏览次数:23   信息分类:休闲食品百科

蛋黄酥相信大家都不陌生,蛋黄酥是大家喜欢吃的糕点,很多人喜欢吃蛋黄酥,蛋黄酥味道十分鲜美,那么,蛋黄酥用的鸡蛋还是鸭蛋?下面介绍给大家蛋黄酥用的鸡蛋还是鸭蛋的相关内容介绍!

蛋黄酥用的鸡蛋还是鸭蛋

蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄,商家在做这些蛋黄月饼的时候,都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来,当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错,还要加这个腌制的程序,而在自己做的虽然料也是很多,但是蛋黄没有像他们去腌制,所以有时候吃起来的口感就输了。

蛋黄酥的做法

1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后,入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。

油皮材料混合在一起,揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟,再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

油酥材料混合好,盖保鲜膜放冰箱和油皮一起冷藏1小时,这样包的时候会容易很多。

2.醒好的油皮和油酥,分别分成20个剂子备用。豆沙馅也分成20个剂子备用。

3.取一个油皮面团擀成圆形,包上一个油酥,翻面,自上而下卷起来,像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧;

4.将面团擀成牛舌状,自上而下卷起来,两次擀成长条形,卷起来就可以了,准备包馅。

5.将鸭蛋黄切成二半,豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用,注意蛋黄切口平面处要朝上。

6.将面皮擀成圆形,将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中,包成饱满的圆球形。

7.全部包好后,摆入烤盘。取二个鸡蛋黄,打散。用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液,过5分钟再再刷一次,共刷两次蛋黄液。顶端撒上黑芝麻装饰。烤箱170度预热,入烤箱中层,烤25分钟左右,至表面金黄即可。

8.美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦!

蛋蛋黄酥用的鸡蛋还是鸭蛋?通过以上内容我们了解到蛋黄酥是腌好的咸鸭蛋黄,喜欢做蛋黄酥的朋友可以自己尝试做一下!

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