芝麻球是用什么做的，芝麻球怎么炸不会瘪
编辑：娜娜 发布时间：2023/1/21 8:28:15 浏览次数：373 信息分类：
饮食指南
不少地区都会吃芝麻球，它是用油炸的，外表圆圆的，吃起来口感外酥里软，是一种非常美味的甜品，那么芝麻球是用什么做的呢？芝麻球怎么炸不会瘪？
芝麻球是用什么做的
1.在温水中要加入白糖，搅拌融化之后少量多次的倒入糯米粉，一边倒的同时要一边用筷子搅拌，搅拌成絮状的时候就可以了。
2用手和面，等到表面光滑不粘手的时候就可以封上保鲜膜，然后继续醒上20分钟。
3.把醒来的面团取出一些搓成丸子，粘点清水，均匀的裹上一些白芝麻之后继续揉，让芝麻能够完全嵌入。
芝麻球怎么炸不会瘪
1、火候要小。小火炸不容易炸糊，炸至表面金黄就可以了，这时候外层是酥脆的。如果是自己做的芝麻球，面团不要和的太软，太软的话芝麻球炸出来也容易塌。
2、适量加入泡打粉。因为泡打粉油炸时遇热会产生大量气体，使麻球膨胀起来，类似于炸油条。
3、下锅时的油温不要过高，大约90度油温即可，新手建议冷油下锅。因为油温过高的话，外面一层很快就熟了定型了，这样里面遇热变熟会膨胀，这样麻球就会破裂。
4、让芝麻球排气。在芝麻球有点变色的时候，可以用铲子、或者勺子等工具翻转、按压一下，让麻球排气，同时还能让麻球受热均匀。因为芝麻球炸了之后会飘起来，这样油面以上的部分温度会降低，就会因为受热不均匀，要么形状很奇怪，要么热量一直不够膨胀不起来。
以上关于芝麻球是用什么做的以及芝麻球怎么炸不会瘪的内容介绍，所以，我们自己在家炸芝麻球的时候，要注意火候要小、适量加入泡打粉、让芝麻球排气等方面，才能让芝麻球炸起来不会瘪。
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