芝麻球是用什么做的,芝麻球怎么炸不会瘪

编辑:娜娜  发布时间:2023/1/21 8:28:15  浏览次数:30   信息分类:饮食指南

不少地区都会吃芝麻球,它是用油炸的,外表圆圆的,吃起来口感外酥里软,是一种非常美味的甜品,那么芝麻球是用什么做的呢?芝麻球怎么炸不会瘪?

芝麻球是用什么做的

1.在温水中要加入白糖,搅拌融化之后少量多次的倒入糯米粉,一边倒的同时要一边用筷子搅拌,搅拌成絮状的时候就可以了。

2用手和面,等到表面光滑不粘手的时候就可以封上保鲜膜,然后继续醒上20分钟。

3.把醒来的面团取出一些搓成丸子,粘点清水,均匀的裹上一些白芝麻之后继续揉,让芝麻能够完全嵌入。

芝麻球怎么炸不会瘪

1、火候要小。小火炸不容易炸糊,炸至表面金黄就可以了,这时候外层是酥脆的。如果是自己做的芝麻球,面团不要和的太软,太软的话芝麻球炸出来也容易塌。

2、适量加入泡打粉。因为泡打粉油炸时遇热会产生大量气体,使麻球膨胀起来,类似于炸油条。

3、下锅时的油温不要过高,大约90度油温即可,新手建议冷油下锅。因为油温过高的话,外面一层很快就熟了定型了,这样里面遇热变熟会膨胀,这样麻球就会破裂。

4、让芝麻球排气。在芝麻球有点变色的时候,可以用铲子、或者勺子等工具翻转、按压一下,让麻球排气,同时还能让麻球受热均匀。因为芝麻球炸了之后会飘起来,这样油面以上的部分温度会降低,就会因为受热不均匀,要么形状很奇怪,要么热量一直不够膨胀不起来。

以上关于芝麻球是用什么做的以及芝麻球怎么炸不会瘪的内容介绍,所以,我们自己在家炸芝麻球的时候,要注意火候要小、适量加入泡打粉、让芝麻球排气等方面,才能让芝麻球炸起来不会瘪。

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