许多地方过年会吃酥糖，吃起来香味浓郁，而且又有非常香的味道，吃进去也是非常松脆的，现在酥糖的种类更多。那么，这些酥糖怎么做呢？下面一起来看看吧。
酥糖的做法
红糖花生酥糖
材料：花生仁，麦芽糖，红糖，白糖，生姜
1、先把花生仁烤香把皮去掉，然后再擀碎，放到烤箱保持温热，准备一个不粘锅，把白糖，红糖，生姜丝放进去，加入适量的水用小火煮开。
2、然后再加入麦芽糖，麦芽糖是比较粘稠的，需要用筷子卷成一大坨取出，煮到粘稠状的时候就可以蘸一些糖放到冷水里面摇一下，看看能不能拉丝，如果可以的话就可以把花生碎加进去，然后快速搅拌均匀，再准备一个容器，里面铺好烘培纸，抹上一些油。
3、然后隔着烘培纸用力按压，一定要按压紧实，稍微晾凉以后脱模，手摸着不烫了就放到砧板上面，快速的切成自己想要的块状，等到凉透以后就可以吃了，非常的香。
黑芝麻酥糖
材料：野菊花蜂蜜，准备一些黑芝麻，再准备一些细白砂糖
1、把黑芝麻的重量称好，如果芝麻是生的需要清洗干净，然后再用小火炒出香味，炒的时候一定要用微小的火来炒，避免炒糊发苦，判断有没有炒好，那么就可以取一些尝尝，有浓郁芝麻香味就是好了。
2、然后盛出来，把锅洗干净，然后再把锅烧热，用小火倒入白糖蜂蜜让它融化，把芝麻立刻倒进去快速搅拌，一直到糖稀均匀的裹在芝麻上面。
3、然后就可以把拌好的芝麻酥倒到砧板上面，用刀快速的把芝麻酥向中间收拢。
4、然后再用刀背压扁，弄好以后就是一个差不多像正方形的样子，切成小块放到盘子里面晾凉，放到密封的容器里面就可以吃了非常香。
黄豆酥糖
材料：水麦芽，熟黄豆粉，芝麻馅，盐
1、先把盐和水麦芽混合，然后放到火上加热，把黄豆粉加入已经混合好的盐和水，麦芽搅拌均匀。
2、然后再取出来揉匀，擀成扁的长方形，然后再撒上剩余的黄豆粉进行折叠。
3、一次折叠以后中间可以放一些芝麻馅，然后再卷起来搓成长条状，再用刀子切成小段就可以了。
花生芝麻酥糖
材料：白芝麻，黑芝麻，花生仁，花生，白糖，碎冰糖
1、把花生仁，芝麻分开炒熟炒香，一定要用小火，锅里面清洗干净，把冰糖倒进去。
2、然后再加入白糖用小火融化，倒入花生，芝麻，花生仁不断的翻炒，让坚果能够均匀的裹上一些糖浆，一直炒到浓稠快要凝固就可以把火关掉，再倒入玻璃盒里面，压平凉了以后就会凝固。
3、然后就倒扣出来切成块状就可以了，玻璃盒一定要提前刷上一些油，这样才能避免粘连，也可以铺保鲜膜，可以达到一样的作用。
以上是关于酥糖的一些做法，我们可以做红糖花生酥糖、黑芝麻酥糖、黄豆酥糖等，制作的时候要把握好各种材料的配比，做出来酥脆可口，都是十分美味的。