酥糖的做法

编辑:娜娜  发布时间:2023/1/24 8:18:12  浏览次数:22   信息分类:饮食指南

许多地方过年会吃酥糖,吃起来香味浓郁,而且又有非常香的味道,吃进去也是非常松脆的,现在酥糖的种类更多。那么,这些酥糖怎么做呢?下面一起来看看吧。

酥糖的做法

红糖花生酥糖

材料:花生仁,麦芽糖,红糖,白糖,生姜

1、先把花生仁烤香把皮去掉,然后再擀碎,放到烤箱保持温热,准备一个不粘锅,把白糖,红糖,生姜丝放进去,加入适量的水用小火煮开。

2、然后再加入麦芽糖,麦芽糖是比较粘稠的,需要用筷子卷成一大坨取出,煮到粘稠状的时候就可以蘸一些糖放到冷水里面摇一下,看看能不能拉丝,如果可以的话就可以把花生碎加进去,然后快速搅拌均匀,再准备一个容器,里面铺好烘培纸,抹上一些油。

3、然后隔着烘培纸用力按压,一定要按压紧实,稍微晾凉以后脱模,手摸着不烫了就放到砧板上面,快速的切成自己想要的块状,等到凉透以后就可以吃了,非常的香。

黑芝麻酥糖

材料:野菊花蜂蜜,准备一些黑芝麻,再准备一些细白砂糖

1、把黑芝麻的重量称好,如果芝麻是生的需要清洗干净,然后再用小火炒出香味,炒的时候一定要用微小的火来炒,避免炒糊发苦,判断有没有炒好,那么就可以取一些尝尝,有浓郁芝麻香味就是好了。

2、然后盛出来,把锅洗干净,然后再把锅烧热,用小火倒入白糖蜂蜜让它融化,把芝麻立刻倒进去快速搅拌,一直到糖稀均匀的裹在芝麻上面。

3、然后就可以把拌好的芝麻酥倒到砧板上面,用刀快速的把芝麻酥向中间收拢。

4、然后再用刀背压扁,弄好以后就是一个差不多像正方形的样子,切成小块放到盘子里面晾凉,放到密封的容器里面就可以吃了非常香。

黄豆酥糖

材料:水麦芽,熟黄豆粉,芝麻馅,盐

1、先把盐和水麦芽混合,然后放到火上加热,把黄豆粉加入已经混合好的盐和水,麦芽搅拌均匀。

2、然后再取出来揉匀,擀成扁的长方形,然后再撒上剩余的黄豆粉进行折叠。

3、一次折叠以后中间可以放一些芝麻馅,然后再卷起来搓成长条状,再用刀子切成小段就可以了。

花生芝麻酥糖

材料:白芝麻,黑芝麻,花生仁,花生,白糖,碎冰糖

1、把花生仁,芝麻分开炒熟炒香,一定要用小火,锅里面清洗干净,把冰糖倒进去。

2、然后再加入白糖用小火融化,倒入花生,芝麻,花生仁不断的翻炒,让坚果能够均匀的裹上一些糖浆,一直炒到浓稠快要凝固就可以把火关掉,再倒入玻璃盒里面,压平凉了以后就会凝固。

3、然后就倒扣出来切成块状就可以了,玻璃盒一定要提前刷上一些油,这样才能避免粘连,也可以铺保鲜膜,可以达到一样的作用。

以上是关于酥糖的一些做法,我们可以做红糖花生酥糖、黑芝麻酥糖、黄豆酥糖等,制作的时候要把握好各种材料的配比,做出来酥脆可口,都是十分美味的。

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