榨菜火到什么程度？
那可谓是遍布大江南北，不分城乡，不分大小。大到大润发、永辉超市、沃尔玛等全国各大连锁超市和全国各级农贸市场，小到城乡的便利店等零售终端，榨菜都是不可或缺的商品之一，其畅销程度可见一斑。
根据华经情报网数据显示，中国包装榨菜市场规模呈现上涨态势，从2013年的37.8亿元上涨至2021年的82.9亿元，年复合增长率为10.8%，由2013年的18.6万吨上涨至2021年的33.4万吨，年复合增长率达8.2%，增速可观。
其中，乌江榨菜作为榨菜行业的代表，现已出口全球52个国家，全球热销超过150亿包，在国内更是成为几代人的国民记忆。
一方面榨菜的消费场景逐渐从日常家庭佐餐拓展到家庭烹饪、休闲食品、餐饮佐餐等领域，有望带动行业销量增长。另一方面受消费需求的影响，健康、天然等要求也逐渐出现在了酱腌菜行业市场中。
值得注意的是，榨菜市场集中度较低，其中涪陵榨菜占比重，占比中国榨菜市场31%的市场份额，属于中国榨菜行业龙头企业，鱼泉、六必居、高福记占比9%，味聚特占比6%，铜钱桥占比4%，备得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。
在不断探索的道路上，乌江榨菜以的创新精神和专业技术，2022年将乌江榨菜主要产品升级为“乌江轻盐榨菜 ”，新开发并上市了轻盐下饭菜、轻盐下饭酱、酸萝卜鱼调料等产品，并推出了“翠小菜”品牌试水休闲食品领域，以满足现代主流消费者的饮食需求。
引人瞩目的当属小袋包装、国潮风格的“翠小菜”，是涪陵榨菜集团布局“未来榨菜”产品矩阵的其中一环。
同时去年3月乌江轻盐榨菜一经上市，在发布会的全球首销订货环节上，现场10分钟内热销1亿包，发布会同天，乌江轻盐榨菜在抖音直播间的交易总额也突破了114万，一举让乌江轻盐榨菜登上了调味品复购榜榜首。
这一创新不仅在产品口感上保持了榨菜应有的酸辣爽脆，更让老人和小孩能够放心品尝，成为了家庭餐桌上的安心之选。
新一代的乌江轻盐榨菜，不仅仅是对传统产品的简单延续，更是对消费者需求的深刻解读。在减盐的同时，乌江榨菜通过严格的原料选择和精湛的加工工艺，保留了榨菜原有的美味与口感，呈现出更为清爽和健康的风味。这一举措不仅彰显了乌江榨菜对消费者健康的关注，更展现了乌江榨菜在食品行业中的地位和责任担当。
同时针对Z世代、新中产的佐餐下饭需求，今年乌江还上新了乌江榨菜酱，用更年轻化的包装、适合年轻人的口味，抢占主流消费群体的味蕾。在产品上，乌江还尝试推出了水果味榨菜芯、速溶榨菜汤等榨菜新品，不断尝试榨菜品类多元化创新。
作为中国传统的佐餐食品，榨菜具备着广泛的消费基础，以榨菜为统领，泡菜、萝卜干、海带丝、榨菜酱油、酱菜……仅仅是榨菜，其就有清淡、酱香、微辣、麻辣、酸辣、碎米、爽脆等多种口味，渐渐去掉了低端、粗制滥造的印象，在佐餐开胃菜的领域里横向扩展，在老百姓的餐桌上持续活跃。
随着人民生活节奏的加快和消费观念的变化，榨菜这种使用方便的食品的需求也随之增加。
同时，榨菜行业也在不断提升产品质量和增加品种。通过技术创新和工艺改进，榨菜产品的口感更加鲜美，营养价值也得到了提升。不仅如此，榨菜的品种也越来越多样化。
然而，榨菜市场竞争也不容忽视。随着市场规模的扩大，各个品牌之间的竞争日趋激烈。品质、口感、包装等方面的竞争成为了品牌之间争夺消费者的关键。只有不断提升产品质量，不断创新，才能在激烈的市场竞争中占据一席之地。（来源：零食快报）