从抹茶蛋糕到抹茶冰激凌，再到抹茶饮料和抹茶糖果，抹茶的应用形式变化多样，为消费者的味蕾带来了无限的惊喜和享受。
抹茶正逐渐走进现代食品行业的舞台中心。
抹茶，这一源自中国而后兴盛于日本的独特茶叶品类，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。尽管在大众的印象中，抹茶常常被视为日本的代表性特色，然而，其真正的起源却可以追溯到追溯到一千多年前。隋唐时期，中国就开始流行制作末茶，当时的人们采用新鲜绿茶，通过蒸青的方式做成茶饼，在需要食用时，只需将茶饼打磨成细粉，也就是“末茶”。唐代的茶圣陆羽就曾在《茶经》中记载：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”
而今，抹茶可谓是食品界的“顶流”，相关话题屡屡登上热搜。
在当前消费升级、健康理念提升的背景下，中国茶叶消费持续蓬勃发展，呈现出日益年轻化的趋势。茶叶消费市场不再局限于传统的“饮茶”范畴，而是随着茶产业的不断延伸和细化，形成了多元化、个性化的新需求和新模式。其中，“吃茶”作为一种新兴消费方式，正逐渐受到年轻消费群体的青睐。
抹茶作为一种备受追捧的流行口味，在市场上的表现尤为抢眼。抹茶奶茶、抹茶咖啡、抹茶蛋糕、抹茶糕点、抹茶饼干、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等各种抹茶制品琳琅满目，丰富了消费者的味蕾体验。
据初步统计，目前抹茶相关品牌已超过150个，多家抹茶供应商纷纷表示销售量增长率超过30%。业内专家分析指出，随着茶叶、新式茶饮、饮料、烘焙糕点、冰淇淋等茶叶衍生品需求的增长。
从线下连锁城市分布来看，大多数品牌从一.线城市开始创业，导致一.线城市的品牌渗透率高，北京、上海和广州均有15个抹茶连锁品牌。而从门店数来看，北京市场特别突出，杭州、天津则与沪深广基本持平。
从走红产品来看，甜品、饮品和冰淇淋品类较为热门，包括抹茶千层、抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、奶盖抹茶等。这些产品都需要现制，具有餐饮服务的特征。
同时，食品零售化也渐成趋势，即“抹茶预包装食品”。走红的预包装食品种类则比较丰富，包括生巧、月饼、抹茶风味薄片、抹茶风味卷心酥、麻花、太妃糖等。
比如，德芙抹茶曲奇白巧克力，以其清新独特的口味和独具特色的包装设计，深受当今主流消费者群体，包括90后和00后的喜爱；
巧慕丝的益生元抹茶味生巧，则融合了多种口味元素，创造出复合化的味觉享受，让消费者在品尝中领略不同层次的美味体验。其独特的口感和口味组合，吸引了一大批忠实的粉丝，他们不仅钟爱这款巧克力的美味，更欣赏其中所蕴含的创新精神和对品质的不懈追求。
抹茶之所以人气居高不下，大受欢迎，显然与抹茶自身的独特属性、超高话题性以及“口味微涩”密不可分。
抹茶口味微涩，能中和甜腻，符合休闲食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势。并且抹茶是唯.一一种可作为食品调味的茶类，能和多种产品相结合。
基于其自身的独特属性，对于甜品、烘焙类、饮料、新茶饮、糖果巧克力等产品的创新有着天然的优势，抹茶市场更是在不断创新和改良中蓬勃发展。
就目前市场来看，抹茶味零食拥有一批坚定的拥护者，且随着食品口味创新、包装设计创意等将吸引更多消费圈层。（来源：零食快报）