一天3万个不够卖,商超烘焙还在狂飙!

编辑:娜娜  发布时间:2024/6/3 10:41:34  浏览次数:184   信息分类:休闲食品百科

近期,胖东来可谓是掀起了一股“东来模式”,前脚调改长沙步步高,后脚官宣6月份正式帮扶永辉超市。

4月,胖东来“调改第.一店”步步高梅溪新天地店引入了多款胖东来自有商品,包括了呼声高的网红“大月饼”。

据了解,胖东来超市的“网红大月饼”是其自主生产的产品。

尺寸为6寸大小,目前只有芋泥麻薯酥和红豆蛋黄酥两个口味,价格均为29.8元/个。

自2023年8月31日开始销售以来,上架即销售一空,引发市民排队抢.购。

虽然有限购,每个人只能买两个,但仍是“一饼难求”。

从胖东来调改步步高现场情况来看,胖东来“网红爆款”同样受到湖南消费者热捧,烘焙区域围满了前来尝鲜市民,各类烘焙产品刚一上架就被消费者抢.购。

当天下午1点半左右,步步高官方就已经发布网红“大月饼”已经售罄的公示,并透露第二波上架时间预计在周六,每人限购两份。

近年来,商超烘焙出爆款屡见不鲜。

大润发“土豆面包”,因外形酷似土豆,并配有形似“铲子”的勺子,刚上市便在社交媒体上引来网友们的关注和抢.购热情,刮起了一阵“挖土豆”旋风,上海、苏州、杭州、南京等地区,才上市便立刻售罄:

山姆会员店凭借麻薯面包、瑞士卷等网红产品,一度被誉为“爆品收割机”,其中瑞士卷是山姆会员店为出圈的烘焙甜点之一,它在小红书、微博等社交平台上引起了极大的关注和追捧,具有极高的渗透率和复购率,单月可以卖出数千万个;

盒马同样不乏冰乳酪蛋糕、白吐司、北海道吐司、羊角包等网红烘焙产品,更是发布一款售价34.9元的Q弹生吐司,对标日本银座仁志川98元一条的招牌生吐司,每天自产近四万条吐司供应江浙沪皖。

无一不在彰显商超在自有烘焙品类日益焦灼的竞争。

相比于传统烘焙,商超在口味、制作上有所创新,有的还吸纳了一定的流行元素,有的商超已经形成品牌效应,出现了现象级网红产品,得到了消费者的认可。

商超烘焙的崛起,一方面因为消费习惯的改变,消费者更习惯“一站式购足”并追求健康新鲜的现烤烘焙。

另一方面也是因为我国传统零售业态与新兴线上电商平台的融合,面包烘焙类产品的市场消费呈现出更加广阔的渠道增长机会。

“烘焙油脂第.一股”南侨食品曾在2022年财报中表示,头部高端会员店、精品超市近年提升对烘焙区的重视,运用现烤面包通过试吃引流、气味营销的方式实现了爆品的打造,使得商超烘焙区迅速崛起。

根据艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示,2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元。

随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整,市场有望进一步扩容,预计2025年市场规模将达3518亿元。

在这股大浪潮下,烘焙品牌竞争也十分激烈,整体呈现出区域品牌“割据”、大单品破局的趋势,各类新品牌在不断崛起。

根据艾媒咨询数据显示,2022年中国烘焙食品行业相关企业注册数量为29345家。既有卡尔顿、豪士、回头客等加速全国布局、市场占有率不断提升的品牌,又有乐盟、轩妈等逐渐向全国扩张加大影响力的品牌。

与此同时,以大润发、山姆、盒马为代表的商超烘焙迅速崛起,甚至悄然占据了很大的市场规模。

其中,在全国拥有400多家盒马鲜生店,还有盒马X会员店,还有盒马mini、盒马奥莱,多业态多渠道的支撑下,盒马已经悄然成为国内头部的连锁烘焙品牌。

其实,商超自有烘焙一旦出圈,将有助于带动超市场内的整体销售。随着消费者对健康和品质的日益重视,商超自有烘焙正在成为商超业务的一项重要布局。(来源:零食快报)

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