皮蛋怎么切才不会粘刀
编辑：洁洁 发布时间：2021/12/30 10:27:19 浏览次数：132 信息分类：
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皮蛋大家都不陌生，皮蛋可以做出多种美味佳肴，但是，皮蛋太容易粘刀了，而且也很容易碎，那么，皮蛋怎么切才不会粘刀？大家一起了解一下吧！
皮蛋怎么切才不会粘刀
需要准备：
小刀、开水
做法：
1、先将皮蛋剥去外壳。
2、把开水浇在刀上。
3、用温热的刀背切皮蛋，蛋黄不会粘了。
值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：
1.将皮蛋去壳。
2.将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。
3.再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。
切皮蛋不粘刀小窍门：
1、用线切
取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。
如果你怕线绳太细，可以将线对折一下，用两根线来切；或者将线绳上蘸上水再切，蘸过水的线更有韧劲儿，切出来的松花蛋面更整齐。
2、蘸开水切
皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎；这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感。
3、蘸油切
把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样就不会粘刀啦！
4、蘸醋切
如果不知道皮蛋怎么切不粘刀，不妨试试用醋试一试，因为皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生，要是你不喜欢醋味的话，还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧，赶快试试吧。
5、切蛋器
如果你家有切蛋器，那再好不过了，切个松花蛋只需要两步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下压模具，OK了！就这么简单！切蛋器网上、大型超市都有卖的，价格从几块到上百块钱不等，挑自己喜欢的，实用的就行。
以上内容就是介绍给大家皮蛋怎么切才不会粘刀的相关内容，大家可以按照以上方法来切皮蛋，这样切皮蛋不会碎！
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