凉拌皮蛋怎么做,凉拌皮蛋的做法
编辑:洁洁 发布时间:2022/2/21 10:53:38 浏览次数:397 信息分类:
食材食谱
凉拌皮蛋大家都不陌生,凉拌皮蛋是一道传统名菜,也是一种常见的凉拌菜,在餐桌上经常见,凉拌皮蛋怎么做?大家了解一下凉拌皮蛋的做法。
凉拌皮蛋的做法
做法一
皮蛋六个,切成四瓣,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒上一层糖后,把锅里的配料浇在皮蛋上,撒上葱花即可。
做法二
材料:
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法:
(1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。
(2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。
怎样挑选皮蛋
看外观
看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色,无黑斑或者是少量的黑斑,整个蛋皮要完整,没有破损。
用手掂
将蛋放在手心轻掂,以弹颤程度来判断皮蛋的好坏,好的颤动大,无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下,好蛋无声,次蛋有声。从手中将蛋向上抛,落到手中时有沉重感,说明内的弹动好,是好的皮蛋。
摇一摇
用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
拨开看
如果可以的话,你可以打开一个观察下,好的蛋蛋白凝固、清洁、有弹性,纵向剖开后,蛋黄呈淡褐色或淡黄色,中心较稀,无搭壳或僵硬收缩现象为好蛋。
凉拌皮蛋怎么做?以上内容就是介绍给大家凉拌皮蛋的做法,大家可以按照以上方法来做美味的凉拌皮蛋,让您的餐桌上多一道美食!
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