猪肝如何去腥,猪肝去腥的方法

编辑:洁洁  发布时间:2022/1/13 11:24:29  浏览次数:14   信息分类:食材食谱

猪肝,大家都知道,猪肝,味道鲜美,好吃,猪肝营养价值丰富,但是猪肝有腥味,那么,猪肝如何去腥?下面介绍给大家猪肝去腥的方法!

猪肝如何去腥

1.去除筋

把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。

2.清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

3.醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

4.淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

5.牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味

6.腌制法

将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌十分钟,可以完全去除猪肝残余的腥味。

猪肝怎么炒不腥

1、和洋葱一起炒

2、将猪肝洗干净切好,放开水里去一下血水,开水里放生姜片和适量料酒,可去腥味

炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失。

3、牛奶浸泡猪肝可去腥,用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味,使得猪肝更加鲜香滑嫩。还有,炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净,硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外,炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味,口感特别好。

猪肝如何去腥?以上内容就是介绍给大家猪肝去腥的方法,大家可以按照以上方法来去除猪肝的腥味,猪肝去腥之后,吃起来口感好!

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