春笋要焯水吗，春笋需要焯水多久
编辑：洁洁 发布时间：2022/4/21 11:25:51 浏览次数：216 信息分类：
饮食指南
春笋是很多人都喜欢食用的食材了，春笋很嫩，营养也非常丰富，春笋的做法多种多样，那么，春笋要焯水吗？春笋需要焯水多久？下面大家一起了解一下吧！
春笋需要焯水吗
要的
新鲜的春笋上面会有草酸，而且有苦涩味，如果不焯水直接炒制或者烹煮的话，那么草酸进入人体之后，会对肠胃产生刺激，影响身体健康。而且苦涩味也会影响菜肴的口味。因此春笋在制作前先放如水中焯一下水，这样吃着美味也健康。
春笋需要焯水多久
1-2分钟就可以了
春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了。焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，所以稍微煮一下就可以捞出。千万不要煮太久，否则直接把春笋煮熟了，这样再烹制菜肴的话就没有那么脆生了，口感就会大受影响，所以焯水的时间要掌握好。
如何挑选新鲜的春笋
1.看颜色
新鲜的春笋它的外面有一层壳，所以在挑选的时候首先看外面壳的颜色。新鲜的春笋它顶部的壳有一些黑褐色，底部比较白，如果是看到这种颜色的春笋，则说明是刚刚挖出来的。如果底部白色已经泛黄，而且底部的壳很黑，说明放置时间已久。如果是去壳的春笋，只要看它的笋肉是否白皙，如果比较白稍微有一点黄，也是说明新鲜度是可以的，如果发黑则说明时间久已变质。
2.闻味道
新鲜的春笋是从泥土中挖出来了的，所以闻上去有非常浓郁的泥土的清香以及春笋本身的清淡的笋香味道。如果只是闻到这两种味道，说明这个春笋的新鲜度比较好。但是如果闻上去根本已经没有泥土的气息，还有刺鼻的类似于氨水的异味的时候，说明此春笋以及变质，千万不能卖。
3.用手摸
春笋不管是带壳的还是去壳的，如果是新鲜的春笋，用手摸上去都是比较光滑的，如果是刚刚挖出来的上面还会粘上一些泥土和水分。但是如果是放置时间长的春笋，摸上去干干的，而且有的甚至会产生黏液附着在表面，如果摸到黏糊糊手感的春笋，千万不能选择购买。
春笋要焯水吗？春笋需要焯水多久？经过以上我们了解到春笋要焯水，春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了，大家吃春笋的时候要注意一下！
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