春笋大家都熟悉的食材，春笋具有很高的营养价值，吃了对身体是有很大的好处的，但是春笋有苦涩味，那么，春笋怎么去除苦涩味？下面大家一起了解春笋去除苦涩味的方法！
春笋怎么去除苦涩味
春笋焯水去涩法
将春笋进行焯水去除苦涩味，是常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：
1、将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切）。
2、放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
3、焯水的时间不宜超过10分钟，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。
优点：效果明显，苦涩味减少80%以上。
缺点：在去除苦味氨基酸同时，同时损失了甜味氨基酸和其它营养物质。
春笋浸泡去涩法
浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。浸泡方法很简单，具体操作：
1、将竹笋剥去外壳，洗净，切除笋基老硬的部分，再竖切成两半放入盆中。
2、淘米水煮沸，直接倒入盆中，没过春笋，盖上盖子浸泡1-2天。
3、浸泡时间越长，苦涩味越少，不要超过2天，尤其是高温天气，容易变酸变软。
优点：操作便捷，香味独特。
缺点：时间长，受气温高低制约。
春笋蒸煮去涩法
高温蒸煮的去涩方法，与焯水去苦涩味同理，也是利用高温去除笋中的单宁、苦味氨基酸以及草酸物质，而且蒸煮方法更适合小笋，能保持小笋的脆性。具体操作：
1、小笋剥去外壳，洗净，切除老硬的基部。
2、再切成小笋丁，加入植物油、生抽、剁辣椒、豆豉、食盐拌均。
3、放入电高压锅中，接下煮饭键落阀后即可食用。
优点：苦涩味完成消失，成品一次性完成，简单方便，脆性依然不错，保留了春笋原有的风味和营养成分。
缺点：只适合小笋类，笋种受到限制，另外对于重口味的，味道过于清淡。
春笋去涩味煮多长时间
煮上10分钟左右的时间即可。
春笋水煮或焯水去涩只需开水下锅煮十分钟，看到春笋颜色变深，质地变软即可捞出，放入清水中浸泡。要注意的是春笋从挖出来开始，越早食用味道越鲜美，随着时间的延长，不仅会变老，而旦单宁、苦味氨基酸等物质也会不断增加，苦涩味增多，因此采摘好的鲜春笋要尽快去涩处理好备用。
春笋怎么去除苦涩味？经过以上内容我们了解到春笋去除苦涩味的方法，大家可以按照以上方法尝试一下，想要了解更多资讯，请继续关注火爆休闲食品招商网【6888.TV】！