近期，良品铺子发布了全新系列“自然健康新零食”。
包括泡椒味野山笋、野山笋尖、野山笋条、野山脆笋节、大野山笋、鸡汁味野山笋条等6款笋系列产品，全国3200多家门店同步上新。
据了解，减盐20%的野山笋系列新品上市15天，全渠道销售破500万元。
客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。从出现较早的泡椒笋尖到现在的各种笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯、鲜笋魔芋……受欢迎程度可见一斑。
当消费者对于健康食品的追求和口味多样化的需求加深，笋在休闲食品领域掀起了一股新的热潮。
从餐饮行业向到大热单品的持续推新，自带健康属性的笋以独.有的优势击中了消费者的健康需求，从一种低调、朴素的餐桌食材，摇身一变成为了零食品牌研发出新的创意源泉以及逐鹿市场的重要砝码。
数据显示，中国现有竹林面积756万公顷，其中毛竹林500多万公顷。年产鲜笋一般在2500万吨到3500万吨，食品开发潜力巨大。
近5年来，竹笋产业在以手剥笋、酸笋、糯米笋、笋小粉为引.领的市场网红爆款产品的加持推动下，实现了快速增长。
据行业研究报告预计，未来5年我国竹笋深加工市场规模将不断扩大，销售额预计达到500亿元以上，市场潜力巨大。
随着消费人群和需求的不断变化，笋类行业正迎来产品多维创新的推动力，呈现出新奇口感、健康等新的消费热点。即食便携、口感丰富成为消费的关键。
瞄准消费需求，有友泡椒山笋精选上等原料，山椒的麻辣味道和竹笋的清脆口感完美结合，口感鲜美，每一口都让人回味无穷；
笋小样精选深山鲜嫩竹笋，鲜笋采用传统泡制工艺，精选优质的野山椒，经历十几道工序，确保产品质量，无多余成分添加，保留脆笋的原始本味；
吃货圈子手剥笋选用天然绿色的高山嫩笋，经过高温无菌化处理，不添加防腐剂，而且带壳的笋制品不仅留住了竹笋的清香，还可以更多地保留氨基酸等营养成分。
当笋类零食市场不断扩容，自然也成了各大品牌的“必争之地”。不仅有有友、良品铺子、百草味等“头部玩家”，更有笋小样、淘滋源、云乡人家等新锐选手。
笋本身具有消费人群大众化、食用场景日常化等优点。不管是零食品牌的布局，还是消费者的主动选择，都吸引越来越多品牌布局，笋类产品都在以前所未有的速度占领着休闲零食市场。
当市场一片沸腾时，新老玩家纷纷开始各显神通。而产地、工艺和渠道正是它们成功突围此赛道的关键点。
一方面，把握自己的产地优势，让消费者更好地为原产地、健康和产品买单，同时也能与其他品牌形成区别。
就拿良品铺子的野山笋来说，产品选用来自云南昭通山区的A级、长度8-13cm的野生罗汉笋。他们通过提炼原产地的独特卖点，在后续的营销宣传中也会格外凸显。
另一方面，笋类零食的生产工艺对产品的品质和口感至关重要。
传统的笋类加工方式需要耗费大量的时间和人力，而现代化的工艺创新使得生产过程更加高效和卫生。例如，利用先进的脱皮技术和低温杀菌工艺可以保持笋类的原汁原味，并且延长了产品的保质期。
随着消费升级，消费者对笋类零食的需求也不再满足于朴实的笋片和笋尖，不同品牌针对不同的消费场景，与其他品类突破边界的碰撞，产生了新时代适合消费者便捷需求的笋类产品（如笋+魔芋、笋+海带等），给消费者带来更加新奇独特的消费体验。
未来，笋类零食将继续进入高热发展期，越来越多的企业也将加码此产品，有望在市场上取得更大的发展空间。（来源：零食快报）