猪蹄怎么去腥味和躁味
编辑：洁洁 发布时间：2022/2/19 10:07:20 浏览次数：533 信息分类：
休闲食品百科
猪蹄大家都熟悉，猪蹄是一种非常营养的食物，可以很好的给人体补充胶原蛋白，无论是红烧还是炖汤都是非常美味的，但是，猪蹄有腥味和躁味，那么，猪蹄怎么去腥味和躁味？大家一起了解一下吧！
猪蹄怎么去腥味和躁味
1.买来的猪脚用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。然后再用水焯两边（去臭味重点）初加工完成。做的时候加上姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖，这些调料都有去异味的功能，可以有效把猪脚的异味去除。
2.新鲜猪蹄烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到猪蹄里的血水都出来了再捞起。接着再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒。加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效。
猪蹄怎么保存才新鲜
抹黄油冷冻保存
猪脚趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
做腊猪蹄保存
腊猪脚也是一种常用的长期保存猪脚的方法。
将猪脚挂在通风阴凉的地方腌制风干，在腌制风干的过程中，猪脚里的油脂会慢慢出来，猪脚干干的，就剩下纯粹的皮和肉了，这是比较好的一个保存方法了，可以把猪脚保存长时间都不坏。
腌制好的腊猪脚在炖制的过程中，会慢慢在汤水的煮制中丰满起来，但那是水，而不是油脂。腊猪脚的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪脚汤令人馋涎欲滴，那种入了汤的腊味更是非常特殊。
猪蹄怎么去腥味和躁味？经过以上内容我们了解到猪蹄去腥味和躁味的方法，大家可以按照以上的方法来去猪蹄腥味和躁味。
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