羊肉汤要放孜然吗

编辑:洁洁  发布时间:2022/11/21 10:44:54  浏览次数:806   信息分类:食材食谱

我们都知道,羊肉汤是比较常见的一种滋补汤,它的味道鲜美,营养丰富,适量食用对身体有一定的好处,很多人都喜欢喝羊肉汤。做羊肉汤是有一定技巧的,尤其是配料的使用。那么做羊肉汤要放孜然吗?

羊肉汤要放孜然吗

做羊肉汤是不用放孜然的。

吃羊肉汤不同于吃羊肉,吃羊肉汤吃的就是羊肉的嫩和羊汤的鲜,是不需要放孜然调味的。吃过羊肉汤的朋友都知道,羊肉汤外观色泽光亮,汤呈乳白色;而且营养丰富;羊肉不膻不腥,味道鲜美。“肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。”概括了羊汤的所有特色。

羊肉汤为什么不用放孜然

孜然又名小茴香,孜然富含精油,气味芳香浓烈,吃羊肉尤其是吃烤羊肉时,一般都要添加孜然来调味的;羊肉与孜然相配,孜然不但可以化解羊肉的油脂,淡化羊肉的膻味,同时还会丰富羊肉的味道,形成特色的菜品,如我们熟悉的孜然羊肉。而羊肉汤中羊肉经过炖煮已经是肉质软烂,汤味鲜美,汤与肉已经是完美的融合在一起了,只需要盐就可以调味了,即使需要调味品,也是只需要白胡椒粉来中和一下余留的膻味就可以了,是不需要气味浓烈的孜然的!

羊肉汤的做法

材料:羊肉

调料:食盐、葱、姜、料酒、白胡椒、

开始制作:

1、羊肉洗净,切成小块;

2、锅内加水,放入羊肉,烧开水,水沸腾后焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分;

3、锅中热油,倒入葱段、姜片、爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,炒至羊肉上色;

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入葱、姜、料酒;水烧沸腾后,撇去沫子,转小火炖30分钟;

5、加香菜,盐、胡椒粉调味,出锅。

羊肉汤要放孜然吗?经过以上内容我们了解到做羊肉汤是不用放孜然的,大家在做羊肉汤的时候注意可以不用放孜然!

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