鹌鹑蛋一跃成为劲仔食品的第二曲线；
盐津铺子鹌鹑蛋品类维持放量高增；
无穷盐焗鹌鹑蛋入选天猫超市2023年度肉干榜TOP1！
贤哥、无尽……越来越多的品牌相继推出了鹌鹑蛋这一品类，使得市场规模不断扩大。
说起来，鹌鹑蛋不仅容易入味，而且口感更紧实而Q弹。基于上述特点，鹌鹑蛋可能更符合年轻人对于零食的要求和偏好，而且也成功拉近了鹌鹑蛋与年轻人之间的距离，逐渐成为了不少品牌关注的一个细分赛道。
01
鹌鹑蛋热度飙升
据相关数据显示，中国蛋制品市场规模在2019年达到600亿元，预计到2023年将达到800亿元以上。而在在休闲蛋制品市场这一热门大赛道中，鹌鹑蛋以其独特的魅力和高速增长的势头，迅速崛起为一支备受瞩目的力量。
特别是在电商平台销售领域，鹌鹑蛋的销量甚至一度全面压制卤蛋，成为了消费者们争相追捧的新宠。
随着越来越多品牌对鹌鹑蛋的布局，鹌鹑蛋的热度正在飙升，俨然已经成为了一个新的潜力市场。这在盐津铺子新公布的2023年上半年报中得到了充分体现。
据报告显示，在报告期内，以新品鹌鹑蛋为代表的蛋类零食，作为盐津铺子培育的新赛道增速明显，实现了令人瞩目的营收额，达到了9533.25万元，同比增长了惊人的582.38%。
劲仔鹌鹑蛋的“小蛋圆圆”产品截至2023年6月，月度销售收入已经突破了2700万元，半年度销售收入更是突破了亿元大关。
以上成绩的取得，不仅是盐津铺子和劲仔产品创新策略的成功体现，更是对市场需求变化的准确把握，表明消费者对该产品的认可度和需求量都相当高。
蛋类零食在休闲食品市场上的崛起，源于其受众广泛、口味出众和营养丰富的产品特点。鹌鹑蛋不仅满足了各个年龄层的人们的味蕾需求，还提供了便捷、丰富与健康的选择。
这一类零食产品经过不断的迭代升级，已经从过去的简单佐餐小吃转变为当今休闲食品市场的新宠。
正是在这样的消费需求下，鹌鹑蛋可以说不愁没有消费机会，而且可能也正因如此才能吸引越来越多的品牌关注鹌鹑蛋市场。随着工业化生产的推动，蛋类零食行业正迅速崛起并开辟出新的发展空间。
02
一直在口味、工艺创新的路上
就目前的蛋制品市场来看，鹌鹑蛋虽然现在属于热门市场，从曾经的佐餐小食到如今的百亿热门品类，在口味、工艺等方面都发生了质的变化。这种变化可以称之为多元化升级，使得鹌鹑蛋不再只是单一的食物，而成为了具有品牌价值的商品。
口味的变化是鹌鹑蛋多元化升级的重要方面。除了传统的五香、咸香口味外，市场上出现了盐焗、泡椒、山椒、酱香、蜂蜜等不同的口味选择。对于这一问题，需要品牌找准核心消费群体，从消费者需求的角度出发，开发出更多创新型产品，以维持产品优势和打造品牌壁垒，成为鹌鹑蛋市场中突出的存在。
就拿无穷食品来说，为了确保推出的产品能符合消费者口味喜好，在每一款新产品上市前，都必须要经过“3年研发+2年调研改进”的五年梯队模式，通过先进的制作工艺，激发了鹌鹑蛋拥有更多风味的可能性。
03
我们不可否认的是，鹌鹑蛋在当下依旧具备较大的吸引力，品牌如果要进入这一市场，就需要带来更符合消费需求的产品以及提升产品的技术含量，在迎合品质和创新期待时，也方便品牌拥有自己的优势和动力。