休闲食品按口味可以分为辣味休闲食品和非辣味休闲食品两大类。
辣味休闲食品是指原材料包含一种或多种辣味调料的休闲食品；非辣味休闲食品是指原材料中不含任何辣味调料的休闲食品。
中商产业研究院发布的《2022-2027年中国休闲食品业深度分析及发展趋势预测报告》显示，2022年中国辣味休闲食品和非辣味休闲食品市场规模分别为1804亿元和6633亿元，分别占比21.38%和78.62%，我国休闲食品市场主要以非辣味为主。
湘菜、川菜在八大菜系里脱颖而出；麻辣烫、小龙虾与烧烤抢占着沙县小吃的快餐地位，螺蛳粉、酸辣粉等重口味速食产品也在市场中迅速出圈。
在当今餐饮市场中，为了满足广大消费者的口味需求，麻辣、香辣和酸辣等味型已经成为主流。然而，与餐饮领域相比，辣味零食的渗透率仅为21.38%。辣味的零食为何依然没有更胜一筹？
辣味零食大致可分为辣味肉制以及水产动物制品、调味面制品、辣味休闲蔬菜制品、辣味香脆休闲食品、辣味种子及坚果炒货、辣味休闲豆干制品以及其他辣味休闲食品。
在中国十大零食品类阵营中，除了糖巧、烘焙和饼干品类之外，其余七个品类都有辣味子品类。其中，调味面制品、蔬菜制品、肉制品和豆制品中，“辣味”渗透率，占比均超过50%。
在辣味休闲食品中，卫龙以其经典产品大面筋为基石，逐渐拓展出一系列辣味休闲食品，覆盖了调味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他品类，成为辣味食品行业的领军品牌。不仅如此劲仔、鸽鸽、邬辣妈、金磨坊、金大洲……，似乎只要是与“辣”味有关的产品，都能够迅速发展壮大。
比如成都金大州，在“金针菇零食”这一细分品类中聚焦打造“香辣金针菇”大单品，热销突破10亿包，成为近些年蔬菜类零食的现象级品牌，目前稳步增长、迈向10亿级大单品。
根据中商情报网数据显示，辣味休闲食品市场规模由2017年的1257亿元增长至2021年的1729亿元，复合年均增长率达8.3%，预计2023年将达2045亿元。
随着社交媒体的普及和信息的传播速度的加快，食辣风尚在年轻人中迅速传播开来。这种持续的热潮也激发了众多品牌推出各种辣味元素的预包装产品，以满足消费者对辣味的需求。
卫龙顺势推出的全新麻辣辣条品牌“霸道熊猫”，将正宗川味麻辣融入辣条，一经推出便迎来销量暴增。卫龙数据显示，上市首月，川渝区域累计销额超百达成，23年11月，明星品90g，成都便利店单店日均销售达8包。
辣味中除了较为主流的香辣和麻辣之外，还衍生出泡椒、甜辣、藤椒等不同风味的辣味零食，还有以变态辣为噱头，引发年轻消费者好奇的零食，可谓是辣出层次，辣出风格。
消费者释放的“无辣不欢”零食信号，一次次点燃辣味零食行业消费热情，不断得到各方零食品类的纷纷响应，好友趣的特浓辣番茄味薯片、金大洲香辣金针菇、乳子牛的香辣牛蹄筋、子康的麻辣牛脆骨系列、皓皓大辣棒、吃圈货子的自热火锅……从肉干卤味、豆干、蔬菜、膨化、速食、到海味即食等，辣味零食不断推陈出新，更新换代。
从多份报告看，“辣味”已然开始盛行，辛辣风味始终占据全球食品饮料风味的热门位置，在不知不觉中成为时代流行和消费者们的“刚需”。未来休闲食品的口味之争，谁会是？让我们拭目以待！（来源：零食快报）